心和むような味わいのあるパスタ料理：ツナとトマトのスパゲッティ

ツナとトマトのスパゲッティ

ツナ缶を使っています。

ツナ缶は、とてもなじみ深くて、食べていると何だか心和むような味わいがありますよね！

そしてスーパーでもコンビニでもお手軽に手に入れることができる食材でもありますね。

この料理はツナの旨味だけを取り出して作ったスパゲッティです。

ツナをカリカリのフレーク状になるまで炒めているので、香ばしい風味があります。

生のトマトを使い、酸味と甘味をソースにプラスしていますのでスッキリとしていて深い味わいがあるのが特徴です。

シーチキン

ツナ缶

ツナ缶はシーチキンとも呼ばれたりもしますが、これははごろもフーズの商標です。

名前の由来は、加熱したマグロは鶏肉っぽい色合いと食感と味わいがあるので「海（sea)の鶏（chicken）」と呼ばれていた事からだそうです。

ちなみに、シーチキンは和製英語ですので、海外で「シーチキンください！」と言っても通じませんのでご注意ください！

ツナ缶の原料となる魚

主に3種類の魚が使われおり、以下のものになります。

ビンナガマグロ

ビンナガマグロスズキ目・サバ科に属す魚で、全世界の熱帯・温帯海域に分布する小型のマグロ。

肉は白くて味も淡白なのが特徴で、ホワイトミートと呼ばれ上級品の缶詰に使用されます。

ビンナガマグロの身

ちなみに、ビンナガという名前の由来は、胸びれが非常に長い魚であることから、これが長い鬢（びん）のように見えることからだそうです。

キハダマグロ

スズキ目・サバ科に属す魚で、全世界の熱帯・温帯海域に分布する中型のマグロ。

肉はやわらかく、缶詰には10kg～30kg位のものが原料として広く使われています。

キハダマグロの身

ちなみに、キハダという名前の由来は、第2背鰭と尻鰭が鮮やかな黄色で、体色も黄色を帯びていることからだそうです。

カツオ

カツオスズキ目・サバ科に属す魚で、全世界の熱帯・温帯海域に広く分布しています。

日本では太平洋側に多く分布しており、日本海側では稀。

肉質は赤身でやわらかく、缶詰には比較的大型のものが使われています。

カツオの身

ちなみに、カツオという名前の由来（いくつかの説があるそうです）は、『古事記』や『万葉集』に『堅魚（カタウオ）』という漢字表記でこの魚が登場します。

この『カタウオ』が変化して『カツオ』になったというのが現在では通説となっているそうです。

🍴 ツナとトマトのスパゲッティ

材料（2人分）

オイル漬けのツナ缶・・・1缶
ミニトマト・・・150グラム
玉ねぎ・・・0.5個
ニンニク・・・1片
EX・ヴァージン・オリーブオイル・・・60ml
イタリアンパセリ・・・適量
パスタ・・・160グラム
塩・・・適量

🔄 代用食品のアイデア

・ツナ缶の代用：アンチョビ、鶏のムネ肉、鶏のササミ
・玉ねぎの代用：エシャロット
・EX・ヴァージン・オリーブオイルの代用：家にある油
・イタリアンパセリの代用：大葉、バジル、三つ葉、チャービル、カーリーパセリ

🌿 食材の旬

・玉ねぎ：通年（普通の玉葱）、3～5月（新玉葱）
・ニンニク：6～8月
・イタリアンパセリ：3～5月、9～11月

作り方

1.フライパンにEX・ヴァージン・オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて中火で炒めます。

2.ニンニクの良い香りがしてきたら、みじん切りにしたタマネギを加えます。

3.玉ねぎがしんなりしてきたら、ツナを缶汁（オイル漬け缶詰）ごと加えます。

4.絶えず木べら等でツナをかき混ぜながら、カリカリのフレーク状になるまで炒めます。

5.パスタを茹で始めます。

6.半分に切ったミニトマトとパスタのゆで汁をレードルで2～3杯加え、強火で少し煮詰めます。

7.パスタを絡めるのに丁度良い程度に煮詰めたら、塩で味を調整して、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れます。

8.パスタがゆで上がったら、ソースとなじむように絡めて出来上がりです。

💡 ポイント：ツナを缶汁ごと全て使うので、できればコクや風味や旨味を出すためにオイル漬け、中でもオリーブオイルを使用した缶詰がおすすめです。
逆に低カロリーでアッサリとした味わいに仕上げたいのであれば水煮のツナ缶も良いですね。
ミニトマト＋ゆで汁を強火で煮詰めることによってオイルと水分を『乳化』させ『とろっとしたソース』に仕上がります。