食後はカクテルで。ブランデーを贅沢に楽しむ大人のシーフードパスタ：シーフードとブランデークリームのスパゲッティ

シーフードとブランデークリームのスパゲッティ

バター、チーズ、生クリーム、ブランデー、オリーブオイルがタッグを組んだ、食べ応えと満足感タップリなスーパーハイカロリーなパスタ料理です！

EX・ヴァージン・オリーブオイル、レモン汁、イタリアンパセリ、塩、胡椒でマリネしたシーフードに生クリームとブランデーを加えた、コクと旨味のある味わいがあります。

濃厚でクリーミーな味わいなので、特に寒い日に食べたくなる一品ですね。

この料理の一番の特徴はブランデーをタップリと使っていることにあります。

ブランデーの芳醇な風味が口の中に広がり、いつもと違った大人の味を楽しむことができると思います。

ちなみにブランデーは、果汁から作られられた蒸留酒の総称となります。

白ブドウのワインを使ったものが主で、これを蒸留して樽に詰め込んで熟成させて造ります。

シーフードとブランデークリームのスパゲッティをもう一度！

後日、食材を少しだけ変えて作り方は同じにして作り直してみました。

シーフードとブランデークリームのスパゲッティ2

どの部分を変更したかというと、写真を見てのとおり料理を食べやすくしました。

最初のパスタはイカは大きな輪切りで食べにくいので細長くなるように切り、殻付きのアサリはホタテ貝柱に変更して四つ割りにしました。

これでフォーク一本でお手軽に食べることができると思います。

最初のパスタ料理はシーフードの豪快さを一番に出し、作り直したパスタ料理は食べやすさを一番に考えてみました。

あなたはどちらのパスタ料理がお好みですか？

🍴シーフードとブランデークリームのスパゲッティ

材料（2人分）

アサリ・・・８個
イカ・・・80グラム
海老・・・6尾程度
EX・ヴァージン・オリーブオイル・・・60ml
レモン汁・・・0.5個分
イタリアンパセリ・・・適量
塩・・・適量
胡椒・・・適量
ブランデー・・・80ml
生クリーム・・・300ml
バター・・・40グラム
パルミジャーノ・レッジャーノ・・・30グラム
パスタ・・・160グラム

🔄 代用食品のアイデア

・EX・ヴァージン・オリーブオイルの代用：普段使っている油
・アサリの代用：ハマグリ、ホンビノスガイ、シオフキガイ
・イタリアンパセリの代用：カーリーパセリ、セロリの葉、バジル、三つ葉、クレソン
・ブランデーの代用：白ワイン、ウイスキー
・パルミジャーノ・レッジャーノの代用：粉チーズ、グラナ・パダーノ

🌿 食材の旬

・アサリ：3～5月、9～10月
・レモン：12～3月
・イタリアンパセリ：3～5月、9～11月

作り方

1.1～2センチ幅に切った海老とイカとアサリを軽く塩ゆでします。

2.ゆで上がったら、シーフードの水気をきり、ボウルに入れます。

3.EX・ヴァージン・オリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたイタリアンパセリ、塩、胡椒をボウルに加えてよく混ぜ合わせてマリネします。

4.フライパンにバターを入れて溶かし、マリネしたシーフードを入れてソテーします。

5.ブランデーを加えてアルコール分を飛ばします。

6.生クリームを加えて軽く煮詰め、味を整えます。

7.茹で上がったパスタを加えて混ぜ合わせます。

8.すり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノと、みじん切りにしたイタリアンパセリを加えて、ひと混ぜして出来上がりです。

💡 ポイント：火入れは最小限にし、ブランデーは香りを残す程度に軽く揮発させるのがポイントです。
生クリームを煮詰めて過ぎてソースがドロドロになってしまった場合は、パスタのゆで汁で薄めてください。
ドロドロにしてしまったとしてもこれは失敗ではありませんよ！
ゆで汁を乳化させることで、濃厚なのに重くない、香り豊かな一皿に仕上げることもできます！