香ばしく香り豊かに仕上がるオーブン料理の楽しみ！リガトーニのグラタン

リガトーニのグラタン

オーブンで焼き上げ、焦げてカリッと焼けた香ばしいグラタンの表面と、生クリームを加えて、滑らかな味になったソースの味わいの対比がたまりません。

味わい深い一品です！

リガトーニ

ショートパスタのリガトーニ（イタリア南西部のカラブリア地方が起源とされています）、とは、『線を引く』という意味で、表面に複数の縦に引いた溝（リブ）が入っている太いマカロニです。

この複数の線は、ソースを絡まりやすくする役割があります。

骨太な見た目の力強さと食感の豊かさと満足感が魅力のパスタで、マカロニの親玉みたいな感じですね。

クリームや肉のソース（ボロネーゼ、カルボナーラ、アラビアータ）など、濃厚タイプで味がシッカリとしたのソースとの相性がとても良いのですが、逆に冷製やアッサリとしたソースには不向きです。

🍴 リガトーニのグラタン

材料（2人分）

リガトーニ・・・100グラム
ミートソース・・・200グラム
エシャロット・・・1／4個
マッシュルーム・・・6個
エリンギ・・・2本
生クリーム・・・50ml
パルミジャーノ・レッジャーノ・・・100グラム
バター・・・20グラム
EX・ヴァージン・オリーブオイル・・・大さじ2杯
塩・・・適量
胡椒・・・適量

🔄 代用食品のアイデア

・エシャロットの代用：玉ねぎ
・パルミジャーノ・レッジャーノの代用：粉チーズ、グラナ・パダーノ
・EX・ヴァージン・オリーブオイルの代用：家庭にある油
・ミートソースの代用：ボロネーゼソース
・生クリームの代用：豆乳

🌿 食材の旬

・エシャロット：輸入品は通年で、国内の露地栽培のものは7～10月
・マッシュルーム：10～12月
・エリンギ：10～12月

作り方

1.リガトーニを茹で（18〜20分）始めます。

2.フライパンにＥＸ・ヴァージン・オリーブオイルをひいて熱し、スライスしたエシャロットを入れて透き通るまで炒め、食べやすい大きさに切ったマッシュルームとエリンギを加えて更に炒め、塩、胡椒で下味を付けます。

3.ミートソースを加えてあえます。

4.生クリームを加えてトロリと全体が混ざり合ったらパスタ、すり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、バターを加えてあえます。

5.グラタン皿に移し、すり下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを全体にふりかけ、200度のオーブンで表面にコンガリと焼き色が付くまで焼いて出来上がりです。

💡 ポイント：お好みにはなりますが、リガトーニを茹でる際は18～20分よりも数分程度短く茹でてオーブンで仕上げると食感が良くなります。